馬祖旅遊 - 馬祖東莒社區發展協會

連續幾篇的馬祖莒光景點介紹的文章後，現在來介紹馬祖美食。

這一篇馬祖美食的介紹，沒有繼光餅、沒有紅糟鰻、

沒有黃金餃......。有的是新鮮到不行的海鮮。

巧屋餐廳所料理用的蔬菜，都是自己種的。

還記得在八年前，我還在台北南京東路的外商軟體公司上班時，

新加坡籍的總經理，喜歡帶中午帶人到公司附近，一家咖啡廳吃午餐，

那家咖啡廳有什麼比較特別的嗎？

記得那時候，媒體有介紹台北幾家有名的美食餐飲，

他們的特色就是沒有菜單，看老闆那天做什麼料理，就吃什麼。

中午那樣吃，還真的很方便，不用傷腦筋要吃什麼。

客人只要一進去坐下去就好，老闆會看你們一行多少人，就上多少量，

反正是以人頭計價。老闆還會每天做不一樣的料理，

以免客人如果天天上門會吃膩。

這種有個好處，對客人而言，不用傷腦筋，今天要吃什麼。對老闆而言，

也比較方便，因為只要針對幾樣東西做準備就好。

基本上能開那樣的美食餐飲，老闆都有一些拿手菜比較有名，

讓饕客聞名而去。有了老闆的拿手菜，其他的副菜就不重要了。

今天要介紹的，位於馬祖莒光東莒島的『巧屋餐廳』，他們也是沒有菜單，

但不是因為有什麼拿手菜。而是要看他們東莒牌大冰箱裡，有什麼菜就吃什麼。

每年有花蛤的故鄉之稱的馬祖莒光鄉，都會舉辦花蛤節。最初舉辦活動的宗旨，

就是為了推廣他們莒光人，引以為傲的花蛤，所做出來的料理。

往年的花蛤節，都會有美食海鮮宴，招待來玩的旅客，品嚐莒光海鮮的味美。

今年我承辦花蛤節活動時，取消了這項活動，但不代表讓遊客沒有吃到莒光的海鮮。

我是用夜間牽罟活動來替代，把牽罟撈上來的或漁獲，

讓遊客以現場火烤方式來享用。岸邊的牽罟活動，讓遊客自己補漁獲自己品嚐，

那場活動充分的讓遊客知道，何謂是『東莒牌大冰箱』。

這次颱風的關係，而延期到11月6日與7日舉行的，

2010馬祖莒光『白犬討沰尋章趣』活動。將連續兩天晚上，分別在

馬祖莒光東西兩島，舉辦百道海鮮宴，讓遊客盡情暢嚐馬祖莒光的新鮮海鮮。

根據當地人告訴我，每年馬祖莒光一有『百道海鮮宴』，都會吸引

很多遊客前往參加，這次連續分別在兩個島各辦一場，還真的是前所未見。

2010馬祖莒光『白犬討沰尋章趣』活動，是我今年繼花蛤節後，

在馬祖莒光所承辦的第二場活動。當初在向莒光鄉公所進行活動簡報後，

莒光鄉長最關心的就是『百道海鮮宴』，特別交代一定要所有的人都吃到飽。

為了讓大家都吃到各家料理手法，我利用網路及鄉內各村廣播，

徵求莒光鄉親提供菜餚，提供者有300元的補助，

就是希望『百道海鮮宴』不只是百道料理外，還有各家料理展示。

戲法人人會變，希望這樣的安排，能充分的表現出平日馬祖莒光人，

是如何的料理他們的大冰箱裡的食材，展現在地吃的文化，

希望大家都能夠共襄盛舉，踴躍參加。

回到本篇文章主題馬祖東莒島的巧屋餐廳，巧屋餐廳是在馬祖東莒最有名的民宿，

船老大民宿的前棟一樓，是船老大民宿老闆兼營的，由船老大的母親親自掌廚。

巧屋餐廳為何沒有菜單？這要從馬祖東莒的地理環境說起。

馬祖東莒島是台灣離島中的外島，除了靠每個月不定期不定班次的貨輪外，

所有物資，都要靠每天與馬祖南竿島往來的三班交通船。

這樣的物資提供方式，勢必會造成物價比其他地方要來的高。民以食為天，

高物價是不是就代表了他們的吃會比較貴，『錯』。

走在馬祖莒光，只要看到路邊有比較平坦土壤還算可以的地方，

都被當地居民開闢成菜園，種起菜來。雖然面積都不大，但絕對夠自給自足。

因為承辦花蛤節，與船老大民宿老闆鄭老大智新先生，結下了前世修來的緣份。

活動結束後，再到馬祖莒光都住在他那裡，隨著他們家一起吃飯。

只要有遊客到巧屋餐廳用餐，他們都會順便多弄一些，當做自己當餐的菜餚。

所以我就跟著天天都有好料吃，本篇圖片就是拍照當天巧屋餐廳客人吃的菜餚，

當晚我的晚餐餐，吃的也是這些。

船老大有天帶我到民宿後面，指著民宿後面與旁邊的菜園告訴我，

這些都是他媽媽與阿姨種的菜，因為都是自己要吃的，

所以都沒有施放農藥，因此可以說是真正的『有機蔬菜』。

因此他們巧屋餐廳沒有菜單的原因，就是要看你們看到圖片中的菜園，

當天有什麼菜可以採收，客人就是吃什麼。你們看圖片，

連鮮紅的辣椒也都是他們自己種來料理。

至於海鮮的料理，船老大是本身就是馬祖釣魚界的知名人物，

只要沒有什麼事，每天的下午就是他出海釣魚的時間，當天巧屋餐廳的魚，

就是船老大自己釣來的。

馬祖東莒島為『花蛤的故鄉』，所生產的花蛤粒大且甜美。

每年秋冬是馬祖從事磯釣活動季節，當東北季風開始吹起，海水由清轉濁時，

代表了黑鯛、黑毛開始靠岸了，近岸磯釣開始進入正季。

馬祖莒光磯釣跟台灣最大不同的地方，就是釣魚用的冰箱裡可以不用擺冰塊。

當天我跟著船老大下午去釣魚，釣到的魚先丟到旁邊礁岩縫有水的地方，

最後才一起撈起來。

五點多回到船老大民宿，就馬上清洗處理。當晚所有每桌的清蒸黑鯛與炸魚塊，

就是這樣來的。各位好友，你們說這樣的魚料理，夠不夠新鮮。

除黑鯛、黑毛外，在馬祖東莒島靠磯釣能到的魚種，鱸魚、石狗公、白帶魚、

紅魽、透抽、烏魚、嘉臘魚都是榜上有名的魚種，都有機會吃得到。

至於東莒島大冰箱裡的潮間帶貝類海鮮，更是到美昧不行。

由於馬祖東莒島海岸邊的潮間帶廣闊，所以花蛤生生不息，

繁殖與生長速度很快，花蛤粒大且甜美。

馬祖東莒島的花蛤味道鮮美，調理時只需放入蒜頭快炒，不需放味素與鹽巴，

即可起鍋。所以稱馬祖東莒島為『花蛤的故鄉』，一點也不為過。

野生的佛手、淡菜、蠑螺和粗螺等潮間帶貝類，也是巧屋餐廳桌上常見的佳餚。

在這樣全採自於大自然的隨機食材下，巧屋餐廳當然沒有菜單，遊客一進巧屋，

只要告訴他們你要一桌多少錢的菜，他們自然會幫你處理。

他們同時也有為釣客，代料理所釣到的魚貨。

馬祖美食，沒有菜單的『巧屋餐廳』介紹，就到此結束。

TMAC TV-台灣宏觀電視-馬祖美食～海撈體驗

觀賞此影片時，可以先把部落右邊的『我的音樂』先關閉，以利收看。

馬祖地圖-莒光東莒島地圖

馬祖美食-馬祖莒光東莒島巧屋餐廳 

馬祖東莒大坪村72號 

Tel: 0836-88022  Fax: 0836-88070  

網址: http://hotel.matsu.idv.tw/captain/index.htm

Email: 88070@pchome.com.tw  網路相簿：吃喝玩樂釣魚在東莒 

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